VIGO URBE
Jos Surez sali de la cuenca minera buscando un porvenir preferible que hall en Vigo, donde regenta con su estirpe As Cangas, el restaurante dedicado a la cocina asturiana con ms solera sobre la ciudad
El asturiano Jos Surez Fombona hizo unos cuantos miles de kilmetros Incluso alcanzar a Vigo realiza casi 30 aos. Sali de la billete minera de El Entrego itinerario de Blgica tras un manana menor sombrio. Lo encontr en la poblacion sobre Lieja, en donde puso en velocidad diversos negocios, igual que un surtidor de carburante, hasta que se decidi por la hostelera. En el corazn sobre Europa se especializ en un modelo de cocina que triunfa en ese viejo continente sobre tpicos que sigue relacionando a las espaoles con la paella sin ms distinciones geogrficas. Tuve 2 restaurantes, No obstante cuando llegu a Vigo estaba funcionando de una compaiia japonesa. Me enviaron aqu y no ha transpirado con el tiempo quebr, sin embargo mi hija se cas con un vigus, aqu nacieron mis nietos y nos quedamos, repasa.
Aunque adems de bregar con el temor a acabar picando pequeno tierra en la omnipresente cuenca minera, roja asi como dinamitera, apostilla con la rima, Jos creci en un mbito familiar rodeado de pucheros a la resplandor. Mi madre insisti demasiado en que me marchara desplazandolo hacia el pelo me buscara la vida fuera. As que nunca le cost bastante dar el brinco consiguiendo igual que referentes, 
principal a la novia (en hogar) desplazandolo hacia el pelo a su abuela (con establecimiento personal); asi como ms tarde a su esposa, Mari Carmen Lpez, que conoci en Blgica estando ambos bastante jvenes. Llevamos 50 aos casados, cuenta. Hoy por hoy, junto a su hija Sonia, su vi?stago Jorge desplazandolo hacia el pelo su utilizado Roberto, llevan el restaurante As Cangas, que abri en Vigo permite ms de veinte aos. Antes era una churrasquera asi como no le cambiamos el nombre, aclara referente a el local ubicado en un escondido emplazamiento, en el rellano de estas escaleras pegadas al colegio Mariano, en Urzaiz. Mucho primeramente sobre que esas milanesas gigantes, rellenas y empanadas conocidas como cachopos se pusiera sobre novedad, en este recndito callejn que hoy por hoy parece un florido patio andaluz donde seria impracticable ocurrir anhelo, las comensales con buen diente ya saban de estas especialidades que nunca entienden nada de menudencias asi como s demasiado de abundancia, igual que los gallegos.
En As Cangas se podri?n degustar todos esos platos de la rica gastronoma asturiana fabada, pastelillo sobre cabracho, croquetas caseras sobre cabrales, chorizo a la sidra, bollos preaos, rollo sobre bonito, pimientos rellenos, escalopines al cabrales o merluza a la sidra, adems de especialidades ms focalizadas, igual que las cebollas rellenas sobre pulpa o bonito que, igual que aclara, se inventaron en El Entrego. Sobre el cachopo, el hostelero recuerda que pero el cachopo es Con El Fin De determinados paisanos suyos un hallazgo con extremadamente poca tradicin, exista en algunos pueblos, nunca bastantes. Se puso de novedad permite unos aos, aunque yo ya lo conoca sobre pequeo, asegura. La demencia cachoperil ha llevado a determinados establecimientos an ofrecer variedades al agrado, sin embargo en As Cangas, advierte, solo hacemos el clsico, que lleva pulpa sobre ternera, en este caso gallega, jamn de Teruel asi como queso de Vidiago. Surez dice que se zampa alguno l separado, pero aconseja a la clientela compartirlo dentro de dos, o si eligen sobre primeramente unas fabes, por consiguiente preferiblemente entre 3, pero advierte que tambin sirven medio cachopo.
Platos ms contundentes igual que las fabes nunca le tiene panico al termmetro Todos las das se hacen fabes, en estio y no ha transpirado A lo largo de la estacii?n de invierno, ms o menor cifra, No obstante se realizan invariablemente. En noviembre igual hacemos tres ollas y salen cincuenta o 60 raciones. En agosto no tantas, No obstante alguna cae, afirma referente a las costumbres afianzadas en un restaurante que tambin destaca por la clase sobre las carnes. Faltaba nombrar sobre los postres, que en Asturias Existen unos cuantos extremadamente representativos, igual que el arroz con latex, el flan casero o las casadielles fritas rellenas. Desplazandolo hacia el pelo la sidra natural especial Villacubera que sirven en su local llega en camiones desde Villaviciosa. Pero ya no se escancia, ni los que saben lo realizan. Las mquinas lo hacen igual de bien, asegura.
La pandemia, como a todo el mundo las sobre su gremio, trastoc en gran medida su ejercicio en el ltimo ao asi como cuenta que les est costando recuperarse, sobre todo en las cenas, porque los consumidores sale pensando en seguir despus tomndose unas copas y no ha transpirado mientras eso no vuelva, nunca se normalizar, opina. Antes de el covid, En Caso De Que nos llamaban de reservar mesa de un viernes por la noche, igual que no llamaran cuatro o cinco das primeramente, nunca tenan sitio, recuerda. A pesar sobre la totalidad de las vueltas que ha hexaedro, Jos cuenta que seria en Vigo donde adems de acontecer en donde ms lapso ha vivido, a donde est su hogar.
Dnde est Avenida Talud, 3, Vigo.
Galicia es la nueva tierra de el cachopo el mejor sobre Espaa se sirve en un restaurante sobre A Maria
Seria cierto que nunca competa con los locales sobre la colectividad vecina, No obstante en A Corua, la Cantina Sixtina seria clebre por habilitar el mejor cachopo de Espaa allende las fronteras asturianas. Tan separado unos meses despus de abrir su local, Ramn Vidal asi como su pareja Mara se coronaron en el 2019 con su elaboracin de filete sobre ternera gallega suprema con chicharrones, filloas sobre cocido, grelos asi como queso de Arza-Ulloa; rebozado con panko; la clase sobre pan rallado japons que empapa bastante preferible el unto desplazandolo hacia el pelo facilita bocados ms homogneos. 2 aos despus seria el restaurante Ras Altas, en Barreiros, quien logra hacerse con este premio. Por qu triufan desprovisto frenar las recetas gallegas de cachopo?